Pasta negra con berberechos

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 500 gr. de Berberechos
• 400 gr. de espaguetis negros
• 3 dientes de ajo
• 1 cayena
• 1/4 de vaso de vino blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración

En una olla, ponemos un poquito de agua junto con los berberechos y los cocemos al vapor a fuego medio-alto. Una vez abran, sacamos los berberechos, les quitamos la concha y reservamos.

El caldo resultante de la cocción de los berberechos, lo pasamos por un colador y reservamos.

Cocemos la pasta durante el tiempo indicado por el proveedor (añadir poca sal en la cocción ya que el caldo de los berberechos va a salar el plato). Una vez terminado, guardamos un cazo de agua de la cocción por si fuera necesario.

Cortamos los ajos en láminas y los ponemos a dorar en una olla con el aceite y la cayena.

Cuando los ajos se vayan dorando, añadimos el vino junto con el caldo de la cocción de los berberechos y damos un hervor al mismo tiempo que vamos removiendo la olla para que la salsa vaya ligando.

Una vez la salsa esté lista, bajamos el fuego, añadimos la pasta y los berberechos y removemos. Si fuese necesario, añadir un poco de agua de la cocción de la pasta. Apagamos el fuego y servimos.