Almejas a la marinera

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 1kg de Almejas (Recomendamos almeja babosa para esta receta)
• 2 Cebollas medianas
• 1/2 Vaso de vino blanco
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cdta. de Pimentón dulce
• Sal

Elaboración

Primero picamos muy bien la cebolla (muy importante para que la salsa espese sin necesidad de utilizar harina) y la ponemos a rehogar en una olla con un poco de aceite y una pizca de sal.

Picamos el perejil y reservamos.

Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadimos el perejil, la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos bien sin dejar de remover durante unos segundos, a fuego medio, para que no se queme el pimentón.

Añadimos el vino y le damos un hervor mientras removemos la olla en círculos para que la salsa vaya ligando.

Incorporamos las almejas y tapamos la olla, a fuego medio-alto y cocinamos hasta que se abran.